Kategoriarkiv: recept

Snabb och lättlagad lax, som dessutom är god!

Helst ska man äta fisk 2-3 gånger i veckan. Det händer sällan i vårt hem, vi skall vara glada om det händer en gång i veckan. Främst är det för att inte någon av oss tycker det är jättegott och vår repertoar med fisk-recept är något begränsad. Och lagar man inte fisk ofta, blir det svårare, vilket gör att man drar sig för att laga fisk. Och så blir det en ond spiral. Men det här receptet som min sambo briljerar med kan nog vem som helst klara.

Lax i folie

Lax i folie

Det går snabbt och man kan göra det både i ugnen och på grillen på sommaren.

Ibland tycker jag att citron kan bli besk i ugnen, man kan då bara pressa citron över laxen, och lägga på citronskivorna vid servering.

Snabb och lättlagad lax

Ingredienser

4 portionsbitar laxfilé

1 citron

salt

peppar

citronpeppar

smör

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader C.

Skölj citronen noga och skiva den.

Lägg laxbitarna på ett stort folie-ark (eller fyra individuella ark om du hellre vill det).

Krydda på laxbitarna med salt, peppar och citronpeppar. Klicka ut en bit smör på varje laxbit. Lägg en citron överst och förslut foliepaketet.

Tillaga i ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 56 grader C.

Servera med kokt eller pressad potatis och en grönsallad.

http://www.meum.se/snabb-och-lattlagad-lax-som-dessutom-ar-god/

 

Muffins

Muffins kan man ändra i all oändlighet om man vill, variera med olika fyllningar, och glasera eller inte, smaksätta på alla de vis. Detta är en bra grundsmet, som är ganska rinnig och ger luftiga men ändå ganska kraftiga muffins.

Muffins

Muffins

Ingredienser

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

100 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här

Värm ugnen till 175 grader C.

Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt.

Smält smör, häll i mjölk och blanda med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke och vänd försiktigt ner i smeten.

Fördela smeten i forma och grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

Låt svalna på ett galler

http://www.meum.se/muffins/

Cookies in a jar – en god gå-bort-present

Det är alltid trevligt att ha med sig något litet när man är bortbjuden för att visa värden/värdinnan sin uppskattning. För min del brukar det allt som oftast bli blommor, antingen en fin bukett snittblommor, eller en liten fin kruka med något arrangemang. Men ibland är det lite tråkigt att ge bort blommor, särskilt som man ibland inte är hemma hos värden/värdinnan. Då kan något annat än blommor, som kräver både vas och vatten, passa. Varför inte testa Kakor på burk, eller ”Cookies in a jar” som det heter på engelska.

Cookies in a jar

Cookies in a jar

Man tar helt enkelt en burk i glas av något slag, fyller den med torra ingredienser till kakor och skriver instruktioner och vilka ytterligare ingredienser som behövs på en lapp och fäster på burken. Enkelt och billigt att göra. De flesta ingredienser har man ofta hemma, själv behövde jag bara köpa till fyllningen och en fin glasburk.

Jag använde M&M-godis som fyllning, men man kan ta choklad, nötter, torkad frukt, kolor, eller vad man vill som fyllning. Eller kombinera lite av varje? Jag köpte en vanlig konserveringsburk i mataffärn för de tycker jag är finast, men man kan tänka sig en fin gammal syltburk eller andra överblivna glasburkar. Plastburkar går såklart också bra, men det är en fördel att välja en transparent så det fina innehållet syns. Om locken är tråkiga kan man klä in dem med fint tyg.

Fyll ingredienserna var för sig i olika lager så blir det fint. Börja med de minsta ingredienserna och fyll sedan på med de lite större och avsluta med de största. Det är för att de inte skall blanda sig. Om du lägger havregrynen i botten kommer mjöl och socker att sippra igenom och du får inte den fina lager-effekten. Man kan varva mjöl och socker i flera varv, men i min burk blev det för tunna lager så sockret syntes inte.

Kakor på burk

20 st.

2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl ljust muscovadosocker
4 dl havregryn
2 dl valfri fyllning

Att tillsätta vid bakning
150 g rumsvarmt smör
1 ägg

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Lägg i burken och tryck till med baksidan av en sked, slev el. dyl. Fyll på med muscovadosocker och platta till. Fyll på med havregryn och avsluta med fyllningen. Om det är nötter eller choklad är det bra att hacka denna först. Choklad kan man slå in i cellofan och hänga utanpå burken om man vill, eller varför inte knyta fast en liten chokladkaka?

Skriv en lapp med instruktioner om utbakning och vad som skall tillsättas, se nedan, och fäst på burken och dekorera så mycket eller litet du vill. Här har jag använt mig av vanligt presentsnöre och skrivit ut instruktionerna på vanligt skrivarpapper och rivit kanterna. Hjärtat har jag klippt ut med en vanlig pepparkaksform som mall. Eftersom det precis varit Alla hjärtans dag fick det bli valentin-kakor, men man kan ju kalla dem vad man vill.

Instruktioner

1 burk kakmix
150 gram rumsvarmt smör
1 ägg

Värm ugnen till 200 grader C. Rör ihop smör och ägg i en bunke. Tillsätt burkens innehåll och arbeta ihop till en deg.
Forma degen till 20 lika stora kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kulorna med handen.
Grädda kakorna i 12-15 minuter och låt svalna på galler.

Ett hjärta till mitt hjärta

Vad passar bättre såhär på Alla hjärtans dag än att baka Kärleksmums till sina nära och kära? Här har jag piffat till dem extra genom att stansa ut dem i hjärtform med hjälp av en pepparkaksform, för att få till en extra kärleksfull hälsning.

Kärleksmums

Kärleksmums

Kärleksmums

Ca 30 st

150 g smör
1 1⁄2 dl mjölk
3 st ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3⁄4 dl kakao
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Glasyr:
75 g smör
3⁄4 dl starkt kaffe
1⁄2 dl kakao
1 1⁄2 msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Garnering:
1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en långpanna ca 30×40 cm eller lägg i ett bakplåtspapper. Smält smöret, häll i mjölken och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl och sikta ner i smeten. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet. Häll smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Smält smöret i en gryta, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna en stund, men den skall fortfarande vara varm. Bred glasyren över kakan och strö över kokos.

Världens snabbaste julgodis?

Kolarisbräck

Kolarisbräck

Det är fullt möjligt att detta är världens snabbaste julgodis. Jag pratar såklart om risbräck. I sin allra enklaste form är det puffat ris och smält choklad som man blandar samman och breder ut på ett bakplåtspapper.

Här har jag dock gjort det lite mer avancerat, men fortfarande jättelätt, och gjort en kola-aktig smet. Den blir lite sötare i smaken och passar alla som inte äter choklad.

Kola-risbräck

25 g smör
2 msk mörk sirap
4 msk socker
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
1 msk kokt, kallt kaffe (kan uteslutas om man inte gillar kaffe)
3 dl puffat ris

Blanda alla ingredienser utom riset i en tjockbottnad kastrull och sjud smeten 3-4 minuter. Rör ned det puffade riset och bred ut på bakplåtspapper. Låt svalna och bryt sedan i mindre bitar. Förvara kallt.